Ha uncsi már a hagyományos répatorta, próbáld ki ezt a sós karamellel felturbózott mousse verziót!

A sós karamellás répatorta elkészítéséhez először az olajat és a cukrot habosra keverjük a tojásokkal, majd mehet bele a reszelt répa, a reszelt citromhéj és a durvára vágott dió. Ezután hozzáadjuk a többi alapanyagot, alaposan átkeverjük a tésztát, majd egy sütőpapírral alulról bélelt tortaformába simítjuk a masszát. 175 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük, és hagyjuk kihűlni.

A sós karamellhez a cukrot közepes hőfokon karamellizáljuk egy gyorsforralóban, majd felöntjük felmelegített habtejszínnel, és belerakjuk a sót. Megvárjuk, amíg mdenhol újra felolvad a karamell, majd mehet bele a vaj is. Mikor felolvadt a vaj, homogénre keverjük a karamellt, és két evőkanálnyit félreteszünk belőle. A maradékot folpackkal bélelt, kisebb méretű (kb. 17-18 cm átmérőjű) tortaformába öntjük, és mehet is a fagyasztóba. 

Mikor szépen kihűlt a torta alapja és megfagyott a karamell, elkészítjük a mousse-réteget.

Sós karamellás répatorta mousse rétege

A zselatlapokat beáztatjuk hideg vízbe pár percre. Közben kemény tejszínhabot verünk a tejszínből, és egy másik tálban a mascarponét is stabilabb krémalappá habosítjuk a vaníliaaromával, majd belekeverjük a porcukrot is.

A zselatlapokat kyomkodjuk, majd egy kis hőálló tálba rakjuk és pár másodpercre bedobjuk a mikróba. Folyamatos keverés mellett a mascarponéhoz csorgatjuk a felolvadt zselat, majd fellazítjuk a tejszínhabbal. 

Az összeállításhoz, hogy szebb legyen a torta oldala, levágunk pár mm-t a piskóta széléről, és egy wax- vagy sütőpapírral bevonjuk a tortaforma belső szélét. Belerakjuk a piskótát, majd erre a behűtött karamellt (nem baj, ha nem tartja meg teljesen a formáját, egy késsel szépen el lehet kenni a tetejét). Erre rásimítjuk a mousse-réteget, elkenjük egyenesre a tetejét, majd egy éjszakára a hűtőbe rakjuk. Másnap a félrerakott karamellt kicsit felmelegítjük, a torta tetejére csorgatjuk kör alakban, és megszórjuk kevés durvára vágott dióval.

sos-karamellas-repatorta
Sós karamellás répatorta (Fotó: Street Kitchen)
  • Elkészítési idő: 1 óra
  • Sütési idő: 25-30 perc
  • Hűtési idő: 1 éjszaka

Ha tetszett a sós karamellás répatorta receptje, akkor csekkoljátok a videókat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok mket Facebookon, kövessetek mket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük