A vietnámi bánh mí szendvicsnek ez egy franciás verziója, amek négy kihagyhatatlan alkotóeleme van: a bagett, a pástétom, a vajas sertéssült és a majonéz.

A Lajos-féle bánh mí szendvics elkészítéséhez először a pác hozzávalóit alaposan összekeverjük és bekenjük vele a sertéslapockát. A hagymát felcikkezzük és egy tepsibe szórjuk a fokhagymagerezdekkel együtt. A húst megsózzuk és a hagymaágyra fektetjük. Aláöntünk 500 ml vizet, a zsírban pedig felolvasztjuk a vajat és ezt a keveréket a húsra öntjük. Alufóliával lefedve a 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük 3 órára. 

A megsült húst kivesszük a tepsiből és hagyjuk kihűlni, a visszamaradt hagymás alapot pedig botmixerrel krémesre zúzzuk annyi folyadékkal, hogy kenhető állagot kapjunk.

A pástétomhoz a zsírt felolvasztjuk egy lábasban, és megpirítjuk benne a zúzott fokhagymát és a fomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a felaprított sertéshúst, sózzuk és megszórjuk a fűszerekkel. 

Egy perc pirítás után felöntjük az alaplével és puhára pároljuk a húst. Ha szükséges, közben pótoljuk a folyadékot. Mikor a hús megpuhult és már a folyadék nagy része is elpárolgott, hozzáadjuk a májat és készre főzzük. Végül belerakjuk az apró kockákra vágott szalonnát és botmixerrel pépesítjük. 

A Lajos-féle bánh mí szendvics marált zöldségei

A pácolt zöldségekhez mden zöldséget felcsíkozunk, és egy nagy tálban összekeverjük a durvára vágott korierrel és a mungóbabcsírával. A vízben elkeverjük a sót, a mirt, az ecetetet és a cukrot, majd ez a keveréket ráöntjük az összevágott zöldségekre. 

Tipp: Élvezhetőbb mőséget kapunk, ha a zöldségek 24 órát érlelődnek a hűtőben tálalás előtt.

A bagetteket hosszában kettévágjuk és mdkét felüket megkenjük a hagymás krémmel. Az aljára vastagon kenünk a májpástétomból, a tetejére pedig a majonézből. A pástétomra pakoljuk a vékonyan felszeletelt vajas sültet, majd erre jöhet a kyomkodott marált zöldség és végül rátesszük a bagett tetejét. 

Lajos-féle bánh mí szendvics (Fotó: Street Kitchen)
  • Elkészítési idő: 1,5 óra 
  • Sütési idő: 3 óra

Ha tetszett a bánh mí szendvics receptje, akkor csekkoljátok a videókat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok mket Facebookon, kövessetek mket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük