Van jobb a pizzáknál? Véleményem szert ncs! Ha házilag készíted el, akkor tényleg bármit pakolhatsz rá, és némi odafigyeléssel igazán fullos eredményt érhetsz el. Itt is az útmutató hozzá – ne ijedj meg, nem bonyolult, öveket becsatolni, dul a pizzaexpressz!

Az articsókás pizza elkészítése nem sokkal bonyolultabb, mt bármely más pizzáé, ami különleges benne, hogy házi pesztó kerül rá.

Tészta:

A direkt tésztát készítjük el elsőként, amihez egy nagy keverőtálba öntjük a vizet, belemorzsoljuk az élesztőt és a kezünkkel elkeverjük. Beleszórjuk a lisztet és kézzel 8-10 percen keresztül dagasztjuk. Miután egy szép fényes tésztalabda készült belőle, lefedve 10 percet pihentetjük, majd hozzáadjuk a sót és 8-10 perc alatt ezt is beledolgozzuk.

Ezt az egész folyamatot persze dagasztógéppel is megcsálhatjátok, de egy kis kondi sosem árt! 😉 Letakarva 10 percet pihentetjük a tésztát, majd meglocsoljuk olívaolajjal, kicsit beledolgozzuk és további 20 percet pihentetjük.

A tészta lamálása:

Ha letelt az idő, olajozott felületen, olajos kézzel kihúzzuk a tésztát, amennyire csak tudjuk, mtha rétest nyújtanánk, majd a sarkaitól dulva behajtogatjuk és labdát formázunk belőle. Ez az úgynevezett lamálás segít, hogy levegősebb legyen a végeredmény. Újabb 20 perc pihentetés után 4 egyenlő részre osztjuk a tésztát és kis labdákat formázunk belőle, amiket rétesliszttel kiszórt, légmentesen zárható dobozba pakolunk. A tésztalabdák tetejére is szórunk egy kis lisztet, lezárjuk a dobozt és szobahőmérsékleten hagyjuk kb. 4 órán át, majd a hűtőbe dobjuk 4 órára. Felhasználás előtt 2 órával kivesszük a hűtőből.

Pesztó:

A pesztóhoz a fenyőmagokat egy nagyobb mozsárba szórjuk és alaposan összezúzzuk, majdhogynem egy pasztát kell kapnunk. Ekkor mehetnek bele a bzasalikomlevelek és tovább zúzzuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és a reszelt parmezánt is, és belecsorgatjuk az olívaolajat. Sózzuk, borsozzuk és az egészet krémesre dolgozzuk. (Tudom, ez sok munka, de szerettem volna a tradicionális vonalon maradni. Ha van egy király aprítógéped, nyugodtan dobj bele mdent és zúzd krémesre abban!)

Formázás:

A tésztalabdákat rétesliszttel alaposan megszórt deszkára rakjuk és kyújtjuk. Két kézzel kör alakúra formázzuk mdegyik tésztát, majd mdkét oldalukat megfürdetjük a lisztben.

Az articsókás-pesztós pizza összeállítása:

A tészta közepe felől elkezdjük kyomkodni a levegőt a széle felé, majd kyújtjuk a végső méretére. Amikor szép kört kaptunk, lekenjük a pesztóval, meglocsoljuk még egy kevés olívaolajjal, reszelünk rá a parmezánból, pakolunk rá aszalt paradicsomot, articsókát és felezett koktélparit is, majd egyesével óvatosan egy pizzalapátra húzzuk a tésztákat. Kicsit megigazgatjuk, jöhet még egy pici olívaolaj, és a 400-450 fokos pizzasütőbe dobjuk, ahol 2 percet tölt el. Közben forgatjuk a lapáttal a tésztát, hogy mden oldala alaposan átsüljön. Végül kikapjuk és friss rukkolával megszórva tálaljuk.

articsokas-pizza-pesztos-alappal
Articsókás pizza (Fotó: Street Kitchen)
  • Elkészítési idő: 60 perc
  • Pihentetési idő: 11 óra
  • Sütési idő: 2 perc/pizza (bővebb fó a lenti fografikánkon)

Ha tetszett az articsókás pizza receptje, akkor csekkoljátok a videókat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok mket Facebookon, kövessetek mket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük