Az egyik kedvenc levesem a pacalcsorba, mden jóval megpakolva. Ez a savanykás székely leves nem kispályás, friss kovászos kenyérrel simán elmegy egy komplett főételnek is. De ha bírjátok gyomorral (ha-ha-ha), valami másodikat is csapathattok utána!

A pacalcsorba recept első lépéseként a pacalt többször alaposan átmossuk, majd egy nagyobb lábos vízbe rakjuk a velős csonttal együtt. Hozzáadjuk a fokhagymát és a negyedekre vágott vöröshagymát, valamt a babérlevelet és a borsot is. Alaposan megsózzuk, és alacsonyabb lángon, gyöngyözve puhára főzzük. 

A leves alapjához a nagyobb darabokra vágott szalonnának egy lábasban, közepes lángon elkezdjük kipirítani a zsírját. Hozzáadjuk a fomra vágott vöröshagymát és fokhagymát, és tovább pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a nagy lyukú reszelőn lereszelt zellert és répát is. Az alapba szórjuk az apró kockákra vágott paprikákat, ezt is lepirítjuk, majd az egészet fűszerezzük babérlevéllel, lestyánnal, tárkonnyal és köménnyel. Felöntjük kb. 1 liter vízzel, és 30 percig közepes lángon főzzük. 

A megpuhult pacalt leszűrjük, de az abálólevet félretesszük. A pacalt hozzáadjuk a levesalaphoz, felöntjük újabb 1 liter vízzel és kb. ugyanennyi leszűrt abálólével is. 

Újabb 30 percig főzzük, majd besűrítjük a levest.

A tejfölhöz adjuk a tojások sárgáját és két részletben hozzákeverjük a lisztet is. Merünk bele pár merőkanál forró levest, elkeverjük és visszaöntjük a fazékba. Kevergetve újra felforraljuk, végül hozzáadjuk a fomra vágott petrezselymet és a tárkonyecetet. A kész levest egy kevés extra tejföllel tálaljuk. 

pacalcsorba
Pacalcsorba recept (Fotó: Street Kitchen)
  • Elkészítési idő: 2 óra

Ha tetszett a pacalcsorba recept, akkor csekkoljátok a videókat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok mket Facebookon, kövessetek mket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük